狗肉知識介紹

狗又名黃耳，古代稱地羊，列六畜之一。狗肉味道醇厚，芳香四溢，有的地方也叫香肉，與羊肉同為冬令進補的佳品。
狗肉的形態特徵，因年齡和飼養方法的不同而有不同。通常狗肉的肌肉堅實，肌纖維細嫩，其間雜有少量脂肪。但是狗肉肌束較粗，切面呈顆粒狀，有腥味；肉色暗紅，脂肪為白色或灰白色、柔軟滑潤，其熔點一般為23∼27℃。
就其營養成分，肥的狗肉可與中等肥度的羊肉相比擬，而且脂肪的熔點較之羊脂肪要低得多，基本上與豬脂肪相接近。因此，狗肉具有較高的食用價值。
1. 每到冬季，我國各地均有用狗肉進補的習慣，因其味道醇厚，所以才冠以「香肉」之名，是溫腎壯陽，輕身益氣之功效。
2. 忌吃半生不熟的狗肉，以防寄生蟲感染，忌食瘋狗肉。



狗肉食療作用

狗肉味甘、性溫、咸，歸脾、胃、腎經；
狗肉有溫補脾胃、補腎助陽、壯力氣、補血脈的功效。
狗肉溫腎壯陽，用於腎陽虛所致的腰膝冷痛、小便清長、小便頻數、浮腫、耳聾、陽痿等症；溫補脾胃，用於脾胃陽氣不足所致的脘腹脹滿、腹部冷痛等症。



狗肉營養分析

1. 狗肉不僅蛋白質含量高，而且蛋白質質量極佳，尤以球蛋白比例大，對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用；
2. 食用狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液循環，改善性功能。狗肉還可用於老年人的虛弱症，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強抗寒能力。



狗肉做法指導

1. 一般用炒、爆、燒、燉、鹵等烹調方法。
2. 狗肉用白酒、薑片反覆揉搓，再用稀釋的白酒泡1-2小時，清水沖洗後入熱油鍋微炸再烹調可有效降低其腥味。



狗肉適用人群

一般人皆可食用；老年人更佳。
1. 適於腰膝冷痛、小便清長、小便頻數、浮腫、耳聾、陽痿、脘腹脹滿、腹部冷痛者食用；
2. 凡患咳嗽、感冒、發熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性疾病的人均不宜食用；腦血管病、心臟病、高血壓病、中風後遺症患者不宜食用；大病初癒的人也不宜食用。



食療狗肉禦寒佳品

俗話說：寒冬至，狗肉肥，狗肉滾三滾，神仙站不穩。寒冬正是吃狗肉的好時節，它與羊肉都是冬令進補的佳品。
狗肉不但肉嫩味香，營養豐富，而且產熱量大，增溫禦寒能力較強。因此，一些體質 虛弱和患有關節炎等病的人，在嚴冬季節，吃些狗肉是有好處的。但吃狗肉後不要喝茶，以免給身體造成不利的影響。這是因為，在狗肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有比較多的鞣酸，如果吃完狗肉後馬上喝茶，會使茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質結合，生成一種叫鞣酸蛋白質的物質。這種物質具有一定的收斂作用，可使腸蠕動減弱，大便裡的水分減少。因此，大便中的有毒物質就會在腸內停留時間過長，極易被人體吸收。所以，吃完狗肉後不宜立即喝茶。
●蕃薯蒸狗肉：蕃薯500克去皮切塊，狗肉500克洗淨切塊，同放大碗內，加適量油、鹽、水，隔水蒸熟食用。有補中益氣，固腎強腰作用。適用於體虛怕冷、腰腿疼、夜多小便等症。
●狗肉粥：狗肉200克切成小塊，生薑20克，煮至半熟時，放入粳米(或糯米)100克同煮粥，加適量油鹽調味食用。有祛寒壯陽，溫腎補脾作用。適用於病後體虛或老人陽氣不足、怕冷畏寒、手腳冰冷、腰膝無力、小便清長、性慾減退等症。暑熱天或患有熱性病患者忌食。
●壯陽狗肉湯：狗肉250克，整塊放入開水中汆透後撈出，放入涼水中洗淨血沫並切成方塊，放入熱油鍋內加適量生薑片煸炒，加入料酒，然後倒入砂鍋，並將熟附片、菟絲子各30克裝入紗布袋內，以及食鹽、蔥適量同煮湯。有溫腎助陽、補益精髓作用。適用於陽氣虛衰、精神不振、腰膝痠軟、陽痿早洩、性慾減退等症。
●黑豆燉狗肉：狗肉150-200克切塊，黑豆60克，同放鍋內煮爛，分早晚食用，可治腰痛等腎虛之症。
●淮杞燉狗肉：狗肉1公斤，切成方塊，用開水汆透，與生薑、香蔥同放入熱油鍋煸炒，烹入料酒。然後倒入砂鍋，放入淮山、枸杞各60克，雞清湯1公斤，用小火煲爛，放入味精、胡椒粉和食鹽調味食用。有滋補肝腎、益精明目作用。適用於腰膝痠軟、畏寒怕冷、陽痿早洩等症。
●生燜狗肉：帶骨狗肉1-2公斤，切塊，放入鍋內炒乾血水取出；大蒜末、豆瓣醬、芝麻醬少許，下熱油鍋爆炒，再下薑片60克及狗肉，炒五分鐘後加入料酒，加雞湯(或水)、食鹽、陳皮、醬油、紅糖，用小火燜一個半小時，加入味精即可食用。有溫腎壯陽，補脾健胃作用。適用於腎虛遺精、陽痿、早洩，小兒發育遲緩、營養不良等症。
狗肉屬熱性食物，不宜夏季食用，而且一次不宜多吃。凡患咳嗽、感冒、發熱、腹瀉和陰虛火旺的人均不宜食用。忌吃半生不熟的狗肉，以防寄生蟲感染，忌食瘋狗肉。腦血管病人一般伴有動脈硬化、高血壓。狗肉熱性大、滋補強，食後會促進血壓升高，甚導致腦血管破裂出血。因此，腦血管病人不宜吃狗肉。大病初癒的人也不宜食用，因此時病人體虛，進補只能溫補。