香肉要煮的入味，火侯、材料、料包很重要。
一、材料：不能太老的狗，大約一歲是最好吃的時候；其次我們的諺語：1黑、2黃、3花、4白。因此，挑選可食的狗種以黑色為最佳。一般把毛拔乾淨，剁成一小塊、一小塊的，直徑大約3公分左右。
二、料包：我建議生薑、桔子葉、豆腐乳、米酒一瓶
三、火侯：切忌用大火。

作法：
一、把肉先川燙過
二、把肉放入鍋中用火炒10分鐘，直到肉有點焦黃。
三、把肉置入鍋中，用小火燉一小時半，前期就把佐料包放進去、生薑、桔子葉都放進去；起鍋前二十分鐘倒入一瓶紅標米酒，再燉20分鐘起鍋。
四、食用時沾一點豆腐乳，味道可以出來。

注意事項：
一、煮的時候鹽巴少許
二、酒不能太少，因為酒的用處就是去腥味。
三、用米酒頭是比較好一點。
四、八角可以放進去一點。
五、不要放味素，因為狗肉很甜。
六、燉煮到一個地步，骨頭很容易和肉塊分離就是最佳食用時機。

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