iOS App開發
http://www.36kr.com/p/68331.html
http://www.minwt.com/ios/4726.html

Android App開發
http://blog.chinatimes.com/tomsun/a.../16/539502.html

其實可以去書店看看書，很多介紹Mobile App開發的書前幾章都在介紹這些流程
iOS就找介紹 Xcode的書，Android 可以找JAVA相關的

我參與過的專案有限，後面還請高手補完