引用:
|
作者qwer456
關於鮭魚肉....
同樣的體積~ 生魚片就不便宜，但熟食的則頗便宜
請問鮭魚肉應該跟牛肉一樣有分部位吧?
(鮭魚肉該熟食的部位應該不能作為生魚片來生食吧?)
板上有朋友可提供一下該如何分辨嗎  |
是跟牛肉一樣有分部位沒錯，如果以生魚片來說，靠近尾巴和血合肉的地方味道會比較腥，
所以不適合拿來做生食!!!
通常血合肉都拿來煎烤炸做熟食比較多，腥味比較不會那麼重!!
而且有此一說是血合肉比較營養，所以有些人會特別愛吃!!!
PS:血合肉就是在魚的肉中含有最多的血液的肉，位置大概是在魚體側線皮下(背部和腹部那邊)，紅肉白肉魚都有，生的血合肉比一般肉暗紅，煮熟以後會變成棕色或是黑色。