美國的食用牛肉來源不只是穀飼牛而已，至少有兩至三成來自德州等地的草飼牛，草飼牛的油花比較少，但肉質更纖細。

只是草飼牛豢養時間更長，需要的放牧地比較大，主要市場都被美國國內消耗掉，沒有多少數量可供出口。