媒體上常出現一些喝洋墨水回來的大廚說要盡量採用台灣本地食材，其中含意有真實的，也有不得已的苦衷。
因為食材進口的問題，很多料理如果要重現在國外的口味，許多食材成本將會變很高，這還沒有談到這口味適不適合本地民眾。
日後萬一有更多大陸業者要來台設點，勢必要變更食材採購管道，要不然光是把大陸本地的東西弄進來台灣就虧死了。

而且礙於陸資投資的限制，有的是跟台灣業者合作，以台資登記但部分人員與食材向大陸引進。
可是這對大陸業者來說他們比較不願意，一、Know How是對岸的，二、能夠賺錢他們不希望跟別人分享。

其實這也出現在台資企業投資大陸相同，往往台資有高度的競爭本錢他們也會阻撓甚至事先設陷阱，以合作為名義日後再把你吞掉。
有些人常以為大陸人很奸詐，這一點只能說：是的，但有多少投資合作過程裡，你根本摸不清楚對方的心態與暗規則才會被坑。