可惜來台灣展店的餐飲業多半要具備一定資金才能來，有時候也礙於大陸的原物料若運到台灣也太貴所以台灣民眾沒機會吃到。

以前去北京拜訪朋友，他帶我去衡水市玩，那次就吃過口味很特別的豆腐魚湯，用當地的不知名蔬菜搭配魚高湯煮魚和豆腐。

後來才知道這家店已經超過八九十年歷史，豆腐完全是自己製作，採用當地的井水，吃起來比深坑豆腐不知好吃多少倍。

可是如果這種店要來台灣根本不可能，光是井水就沒辦法了。所以大陸的地方菜有很多口味非常棒，但要到台灣設點機率等於零。