在台灣的說法是 相聲大師吳兆南發明的,吳兆南與幾個退休老兵在螢橋（現在的中正橋）旁、同安街底，創立「烤肉香」，是台灣蒙古烤肉的發源地。他手繪大烤盤，請工匠打造一個直徑約雙手張開長度的圓鐵盤，這項創舉濫觴了蒙古烤肉的烹具。此外，也多元化肉品、配料和醬料，牛、羊、雞、豬、鹿、羊肉閱兵般陳列在菜檯上，供食客自取；再自選蔬菜，淋上醬油、麻油、大蒜、辣椒、檸檬汁、鳳梨等十餘種配料，從此開啟了「蒙古烤肉」元年.
那是1951年。吳兆南接受訪談時追憶，蒙古烤肉的確是他的創作：起初在淡水河邊螢橋旁開茶棚，賣烤肉營生，本想立號「北京烤肉」，唯恐聽起來像匪諜；叫「北平」也不妥，乾脆起名「蒙古」，離北京愈遠愈安全
剛開始，每種肉都賣三塊錢，論盤計價，結果沒人上門，乾脆改成一美元（約當時新台幣三十四元）吃到飽，一舉打開台北烤肉市場，也成為最早的一價吃到飽餐廳。
鼎盛時，達官顯要、外國使節多上門訪食，河堤旁停滿各式禮車，食客走過草地間的石階，月色下波光旁大啖烤肉；他們還養一隻狗叫「哈利」，負責叼著燈籠，領客人入席。後來第一飯店徐三老闆，請他移至飯店頂樓開業，那是當時全台最高的大樓，高十層，由明星李麗華剪綵，一開張就火紅，深夜更有人盛裝打扮，搭電梯上樓看夜景，還成為觀光手冊上的台北景點。
文見此

這是食家焦桐先生「台灣肚皮」書中轉載聯合報的報導

聯合報報導
小約翰兄所言說不定是那位山西老店從台灣這學過去的，或者就是鐵板燒.因為實在沒有印象有文獻資料提過山西有流傳這種作法，當然有可能是小弟見識不足，小約翰兄要不要加以補充為所謂蒙古烤肉的歷史留一紀錄?