以一個標準的中餐飯店主廚而言需要經過很長時間的養成訓練，
必備的中餐乙級證照是一定的，而要能拿到乙級證照至少數百道甚至上千以上的菜餚是必要條件的，
而且除了現有菜餚還必須有一定的創作能力，要設計菜餚、估算成本，而這還只是屬於廚房裡的專業部分。

不少受聘(國內有幾位大廚是自家有餐廳，從小訓練出來)的大廚都是從一般餐廳起家，如阿基師就是。
要能被聘請去飯店都有兩下子，要能通過老闆口味上的審核才有機會進一定規模的餐廳飯店。
而這還不一定是當主廚，有可能是協助原來大廚的工作。很多東西要從頭學起，採買食材、管理其他廚房助手等等。

當你的手藝及管理、行政、財務概念提升到一定水平才可能被聘任當中西餐的行政主廚。
而一二十年歲月之中幾乎打交道的都是男人，市場裡的生意人、供應商、飯店主管甚至有一定知名度後老闆還會要求你煮完菜跟客人應酬打招呼。
不少手藝不錯的廚師都是敗在最後跟廚藝比較不相關的地方，一輩子只能待在廚房而無法享有百萬收入的明星廚師待遇。

我一位親戚在香港跟台灣的飯店都待過，也當到大廚的經歷，奈何身體因素在五十多歲半退休。
但也因為當年在香港收入頗豐，這幾年都在旅遊四處學習。甚至到歐洲跟西餐廚師交流，他教他們一些中餐的概念，同時與體驗西餐不同的技法。
以前聽他說當他擔任行政主廚第一件工作就是讀管理的課程，從老闆的觀念上去學習怎樣把廚房管理好。

以上的一切都顯示這樣的職場很難有女性廚師能適應下來，因為從上到下要接觸了人幾乎都是男生。
況且在某些需要下還要出國比賽、四處觀摩(老闆就是要你拿個名次好擔任飯店活招牌)，一個女生要適應這種生活實在不容易。
而且女生還有婚姻、小孩的羈絆，如果一個女廚師一天超過18小時都在飯店，要顧慮小孩老公根本不容易。
所以啦！ 女性廚師手藝好的比比皆是，但專業廚師的工作環境限制了他們的成就，而不是他們辦不到。