傳統的中式廚房是一個相當花體力的地方
第一.悶熱 夏天廚房溫隨隨便便都是三四十度起跳
(冷氣別傻了,有電風扇就不錯了,出去辦外燴有時連電風扇都沒有）

第二.重 中式炒鍋標準型一個重量約2~3公斤,就以炒飯來說一個中午炒個五六十份不成問題
沒有好體力,一個中午下來手翻鍋都可以讓你到手舉不起來,更別說二十人份炒鍋或三十人份炒鍋這一種大尺寸的,鍋鏟都跟一個人一樣高.

就算你不炒菜改切菜好了,餐廳辦個喜宴都是二三十桌起跳,剁雞剁魚樣樣來,剁刀一把2公斤一樣也可以讓你剁到手舉不起來,更別說一二百桌這一種大型喜宴.