鼎泰豐我在國中的時候老爸帶我去吃過兩次，味道的記憶老早就淡去。
不過我爸因為長跑台北，從鼎泰豐改專賣湯包之後就常常去吃，
直到這幾年客人越來越多擠不進去才改吃別的東西。

據他說在老老闆還管事的時候，當時廚房的廚師是老外省人，
湯包麵皮很有彈性，外頭有麵粉香，裡頭的餡料也比現在的更飽滿。
聽說老師傅做麵皮會根據氣候濕度調整麵團發酵的時間，而且早期的湯包個體也比現在更大。

可是他小孩接掌之後全部系統流程化，湯包全部縮水像是工廠生產出來的一樣，
湯包麵皮變得沒有彈性，整個湯包吃起來沒什麼獨到的特性。
至於一堆日本人讚賞的炒飯，我爸說那個炒飯沒有鑊氣(不是大火快炒出來的)，
吃起來口感偏乾，炒是炒得很漂亮，可是中看不中吃。