退冰不當的生魚片不好吃

不新鮮(入口時鬆散的即是)得不好吃

剛宰得不好吃(你沒看錯，宰了後要稍放一會兒等油脂溶解才會好吃)

大部分的餐廳作不到這些基本，上桌的生魚片自然不好吃

另外魚種也是剛入門吃生魚片要先學會挑得，初嘗試生魚片得話建議先從油脂較飽滿的魚下手(鮭魚不錯)

沾點白蘿蔔絲跟芥末進嘴(不沾也好吃)，吃起來油花在口中散開蔓延得香氣會讓你對生魚片有個第一口好印象