牛羊畜牧有基本的地理環境因素，大陸、美國、澳洲地大物博，不從事這方面他們農民吃什麼。
台灣在農業時代只有少數人食用牛肉，來源多是年邁的黃牛、水牛，光復後增加的量也不多。
引進乳業之後，不能產乳的公牛拿來食用只算物盡其用，還不至於浪費資源。
倒是牛排之類的西餐料理興起，國內餐飲才大量引進肉牛的飲食習慣，所以對美澳牛肉需求大增。

可惜台灣太熱了，無法生產夠好的肉牛，才會有進口肉品的紛爭。
倒是某些羊肉營養價值、經濟性比牛肉更好，可惜山羊肉有肉騷味，綿羊又需要冷一點的天氣，所以大規模培植羊肉產業又不太可行。
以前在天津吃過河北的大尾巴綿羊，那個味道比山羊肉不知道好上幾倍，台灣緯度低太熱，又沒有足夠腹地.....所以肉品種類與畜牧問題還是無解