> 問學攝影的朋友他們都是用Premiere、Final Cut Pro、Sony Vegas之類的剪接軟體上字幕
這是做圖形化字幕(實際上是一個個點陣圖 時間到了把圖放上去，DVD 可切換字幕的都是這種)
或者內嵌到影片 (這不用多說吧)
> 像srt一樣可以用記事本直接編輯的方式製作要用什麼軟體做?
有很多軟體都可以
> 因為開srt時每個字幕調整出現時間蠻不方便的
只是要time shift 那aegisub 拿去用，同類型的還有subtitle workshop

從0開始全部自己來，覺得 Linux上的 subtitle editor 比較好用啦