瓷碗盤+不鏽鋼筷+紫外線殺菌烘碗機，是我看過的最高水準，地點在高雄某麵店

小吃店常用的餐盤為pp、美耐皿、瓷器；餐具則是pp、不鏽鋼

pp、美耐皿：易刮傷，要用不含金鋼沙菜瓜布洗滌，否則會留下刮痕，先不談汙垢or三聚氰胺卡盤上，褐色滿是刮痕的盤子，光賣相就不佳，不適用烘碗機

瓷器：耐刮美觀，但易碎成本高，經不起含金鋼沙菜瓜布荼毒，適用烘碗機

不鏽鋼：耐刮易清洗，適用烘碗機，但外觀差強人意，頂多用於餐具

若沒烘碗機，衛生還是得大打折扣，成本和衛生總要做個妥協
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羹湯類算高溫食物，免洗餐具泡下去，大概什麼"養分"都釋放出來了