即溶咖啡其中一種製法是真空乾燥。將咖啡溶液結凍，先切成板狀，然後抽出空氣，水份即迅速蒸發(昇華)。最後再利用類似斬豆機之類的裝置，切割成你所看到的這種顆粒。