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牛排先用煎的來鎖住肉汁?
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gdrs
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加入日期: Dec 2000
文章: 842
引用:
作者
elvis597
我是不知道有多少人看完那篇文章...
有人說過牛排不先煎烤比較好吃嗎?大部分人也覺得這樣的做法最好吃
那篇文章也沒否定此作法
我覺得對於一個存在已久的謬論(煎烤可以鎖住肉汁)
提出挑戰並糾正是應該的
我覺得與其相信一個BLOG客,不如相信自己的物理經驗
焦掉的肉比較不會滲水還是生肉比較會滲水
而且動物細胞沒細胞壁,怎麼可能不會滲血水
2012-03-13, 10:21 PM #
21
gdrs
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