隨便掰一下好了，肉汁滲流出來也不一定要經過孔洞，

也有可能是表面被煎熟後，接觸面就不容易滲出肉汁，

當然純粹只是一個推測，不見得是事實。

不可否認表面微微焦酥，內部半熟鮮嫩口感最佳。