大部分人大概都認為先煎牛排把肉汁鎖住後
再送去烤箱烤
可以避免肉汁血水流失太多
昨天八掛版討論煎牛排的話題
之前PCDVD也有一篇討論如何煎烤牛排的討論

PTT有人找出這篇
這個Blog就以相當淺顯易懂的方式說明了封鎖肉汁的迷思
證明封鎖肉汁是無稽之談
http://steakperfection.blogspot.com...-in-juices.html

給各位參考看看!!