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parislike8
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加入日期: Feb 2005
您的住址: 無垠虛空•夢境之始
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阿基師今天教導的不是普通年輕人,而是未來要成為廚師的人,廚師最基本的就是不浪費食材。

今天如果是身兼老闆的廚師,採買食材直接影響到成本,由於每一分一毫都是他的血汗錢,在這方面自然會謹慎以待。

如果是受僱於人的廚師,老闆看到其人浪費食材的情況,還有可能繼續用他嗎?

想自己創業的廚師不勝枚舉,但為何不是每個都能成功?餐飲業利潤本來就偏低,浪費只會使成本提高,連小小的食材都難以控管成本,其他部分就可想而知了。
     
      
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舊 2012-02-25, 03:33 PM #71
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