很簡單, 兩家的薯條狀況不同.
炸薯條油溫不同, 油炸時間不同, 薯條原本含水量不同, 油炸出來水活性不同,
炸出來的薯條賣出之前, 放置在潮濕環境的時間不同,
包裝時或移動到瓶子的時候, 有沒有不小心被手碰觸過,
封裝時, 剛好有孢子掉落,
都會造成發霉或不發霉的差異.

這種實驗必須控制在相同的環境之下, 從薯條炸出來到封裝入瓶, 都要確保條件相同.
而且不能只做少數幾瓶.