鑄鐵鍋完全可以用鐵鏟，如果表面處理達不到需要的細緻，甚至可以打磨

平底煎鍋、牛排鍋等，當然是取其厚度夠厚，比較勻熱，
厚度如果不夠，也會熱不勻
這個要高溫上油處理過，處理後做煎餅不需要油才會不沾鍋又能煎得漂亮均勻
如果是湯鍋，表面通常有處理過...

歐美的烹調，經常會連鍋子一起進烤箱，所以會連鍋柄都是全鑄鐵，不用其他材料