炒飯的話，個人推薦做法如下

先炒蛋，炒乾點，油、鹽巴加多一點，等下炒飯時不要另外加鹽。

將炒蛋盛起，將隔夜飯放入鍋中"打散"後把蛋放入，使炒蛋均勻地分散在飯中，整体炒飯鹹味由炒蛋提供，所以炒蛋分佈的均不均勻決定最後的品質。

最後放入大量的蔥，炒至蔥香味出來時即可盛起。

以上做法簡單，好處是炒的好的話，味道有三種層次，蛋鹹味、飯甜以及蔥香，而口感也分蛋軟、飯硬以及蔥脆。

可以試試。