引用:
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作者xx123
要吃海味的 = 我就不太懂紅蟳要怎麼弄成湯頭 . 聽說是味道絕美一流
只試過一次以蛤蜊(海)過滾水當火鍋湯頭 .... 味道失敗
倒是過滾水蛤蜊拿去炒蔥蒜辣椒是成功的 ... 免浪費一堆油讓蛤蜊過油開殼
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紅蟳弄成湯頭在我們家的作法是料先煮 煮到大概6分熟 把紅蟳(建議是三點或是花蟹 藍腳的那種最高)分解成小塊 洗淨去鰓後連同背殼下去煮 吃的時候可以一邊吃一邊加熱 但是我們家加熱都是只加青菜下去而已 總的來說 吃花蟹鍋都是採先煮好的模式吃的 然後建議蟹塊別在湯裡一直滾 湯雖然變好喝 但是海鮮煮久了會變臭(空氣)