引用:
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作者Gary1978
學起來了~我最不拿手的就是炒飯...
雖然有用隔夜飯還是炒不出粒粒分明的感覺，每次都黏在一團炒失敗 
另外，我有看過有食譜寫黃金蛋炒飯，是先炒飯才加入蛋，但是還是可以炒的粒粒分明
且變成金黃色的，我每次學著做都會整個糊成一團，是哪裡出了問題？ |
簡單說重點:
1.在飯下鍋前就先跟蛋汁攪拌均勻, 就算是剛煮起來的熱飯都可以用這個方法炒成功
2.油不用多, 但一定要熱, 要熱到冒煙的熱.
3.飯下去不用擔心燒焦的問題, 先盡量撥開攤平, "不要翻"
4.等蛋汁開始略有點焦再開始翻.
5.灑一點米酒, 讓米酒揮發的時候帶走多餘的水氣.
這樣成功機率可以到達80%以上
