一般買到的整顆腰子通常肉販已經幫你對切切好，如果沒把握，可以請肉販幫你把切面上白色的地方切掉，那是腎臟裡的血管、尿管。

要煮之前先泡水半小時，水倒掉再泡一下聞聞看尿味還在不在。我自己沒煮過但是幫家人處理過，再不行就找網路資料參考看看有沒有其他人提供的處理法。