做飲食行業的分好幾種狀況，有的才營業一兩年做出名聲，
如果要開發票這就要分析背後的成本結構才知道店家能不能撐下去。
例如有的麵攤、飯館，成本主要是食材、瓦斯等支出，但光是瓦斯、麵粉、食用油萬一動輒漲價就很傷。
如果遇到同業競爭，手上沒有多餘現金的店家就會經營得很辛苦，
萬一他們只有一間店沒有食材、進貨的議價能力，再考量裝潢衛生等等需求，沒有財力徒有手藝的店家關門所在多有，

以這篇文章的早餐店來說，這麼多年的好生意會被盯上不是沒有原因，
雖說早餐的食材原料像麵粉、瓦斯等等也漲了不少，但以他們的銷售額要負擔發票稅額應該不難。
至於先前跟政府叫板抗議，我想最終退讓的關鍵還是在於誰願意跟自己的荷包過不去
反正風頭一過，某些早餐項目再稍稍漲價來個截長補短，溫水煮青蛙原理下，消費者還會光顧的。