咖啡牛奶是從奶茶得來的靈感。一般認定大約1660年荷蘭駐中國大使倪賀夫(Nieuhoff)，創造了咖啡牛奶。

　這項法國人的傳統早餐是盛放在一只大碗裡，大的可以將手放在碗邊取暖，或是一個大到足以沾一塊法國麵包、或牛角、或比奧虛麵包(brioche)的杯子。熱牛奶和濃咖啡同時分別由兩個壺倒進咖啡杯。比例隨人而異，從一比一到四分之一牛奶對四分之三咖啡都有，全由個人喜好決定。

Coffee Story/Claudia Roden