其中一張照片 說明儲存食材不當 造成不必要的丟棄
反觀一般家庭也有這種儲存不當造成的浪費吧




http://www.libertytimes.com.tw/2011...today-life1.htm
儲存位置不當、備料過量 浪費主因

餐飲業每個環節都可能造成浪費，其中，高達三十三％丟棄食材是因為「儲存位置不當而過期」；
二十八％因為「庫存備料過量，冰箱放不下」，也有高達九成的餐廳表示，
會購買多於實際需求的食材。另「食材進出無記錄而過期」的比例也有二十六％。

中華美食交流協會理事長施建發則表示，台灣僅有二成廚師上過成本控管專業課程，
國內廚師的確需要再教育。