補充一下
台灣的原住民
仍然具備很粗淺的製造酒麴的常識
常見的是以月桂葉、大風草、萬壽菊等煮成的汁液來使熟米發酵
效果很好
釀造出來的酒為上品，只有宴客或重要場合才會出現
但因酒麴製造和保存不易，釀造過程容易酸敗，故無法大量釀造

相比之下
將熟米咀嚼過使之發酵的作法，因為作法簡單，效果良好，成功率高
且家家戶戶都能使用
所以普及度很高

另外比較開化的阿美族
除了釀這種傳統的濁酒之外
也懂得蒸餾技術，所以能生產更高品質的清酒
但畢竟技術層次領先賽德克族太多，就不加比較了...