作者Axel_K

磅蛋糕不是用酵母，是用BACKING POWDER
BACKING POWDER在高溫下會自動產生氣泡，除非你的蛋糕太乾
一般來說應該不會有膨脹不起來的問題，要不就是BACKING POWDER沒加夠

用酵母的麵包，則一般需要先發酵，發酵時間不夠長也膨脹不起來
發酵後再揉過成型，則需要再給一點時間做第二次發酵

酵母就算不加溫水加冷水也沒問題(只要天氣不太冷)，不過發酵時間會長一點
加溫水也要小心，一般超過50度C酵母就可能會死
40度左右即可，另外溫水裡面可以加一小匙糖，有助酵母發酵(酵母要吃糖份發酵)