引用:
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作者kkzzy
剛剛又試了磅蛋糕
結果又失敗，沒膨脹起來，還是扁扁的
吃起來超像雞蛋糕 
失敗原因
1.奶油量加太少(30g)，照裡說要加60g，攪拌也沒均勻，沒和空氣混合，無法膨脹 
失敗為成功之母  |
磅蛋糕不是用酵母，是用BACKING POWDER
BACKING POWDER在高溫下會自動產生氣泡，除非你的蛋糕太乾
一般來說應該不會有膨脹不起來的問題，要不就是BACKING POWDER沒加夠
用酵母的麵包，則一般需要先發酵，發酵時間不夠長也膨脹不起來
發酵後再揉過成型，則需要再給一點時間做第二次發酵
酵母就算不加溫水加冷水也沒問題(只要天氣不太冷)，不過發酵時間會長一點
加溫水也要小心，一般超過50度C酵母就可能會死
40度左右即可，另外溫水裡面可以加一小匙糖，有助酵母發酵(酵母要吃糖份發酵)