引用:
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作者kkzzy
今天第一次做吐司
失敗了，做起來的口感很像饅頭 
失敗點
1.烤箱溫度太低，需再高20度
2.要加溫水摻酵母，我直接把酵母加到麵粉裡 
3.揉合時間和方法錯誤
4.牛奶要用溫的，不能用冷的，導致發酵不夠 
5.比例錯誤 |
先練甜麵包會比較有成就感(蔥花麵包.紅豆麵包..)..
先把基礎流程弄熟,再進階吐司吧!
建議買速發酵母,直接丟在麵粉上混在一起就可以了! 會省很多麻煩~
其實牛奶等材料,用冰的比較好,因為手揉或機器攪拌.都會升溫!
揉好的麵糰溫度超過30度,發酵過程又沒控制好,麵團就會有股酸味!
磅蛋糕關鍵是奶油是軟化不是融化(尤其有些書會教你用微波爐快速"融化"奶油)~
融化的奶油+蛋 就油水分離了! 尤其大熱天更容易失敗~
我覺得磅蛋糕比戚風難做!
