超過10分鐘，補充一下
引用:
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作者hlh
炒鍋不加蓋：42cm大的複合金單柄炒鍋先墊了一張蒸架
但蒸了1小時，(因為沒有加蓋子，中間有加了二次水)，成品仍為液狀.
整個製做過程只有焦糖的部份有成功... 
不知是那裏出了問題.
下次再來試看看牛奶和糖加少一點。
這次的也太甜了.已甜到有點噁心的地步 
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蒸蓋子是一定要加，否則上面蒸氣不能順利蒸到，但要露點縫隙，避免蒸氣過度凝結在表面
也可以用蒸(粿)巾當鍋蓋，但四周用夾子拉緊
另外，蒸或烤過程不要一直晃動，完後一定要等到冷卻放冰箱，之後凝固才會穩定
個人用量大概是1杯奶(250ml)一顆大的雞蛋，一茶匙糖的份量
焦糖部分不計在內
或許你的雞蛋不夠大顆，4顆加一顆也就夠了