引用:
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作者hlh
炒鍋不加蓋：42cm大的複合金單柄炒鍋先墊了一張蒸架
但蒸了1小時，(因為沒有加蓋子，中間有加了二次水)，成品仍為液狀.
整個製做過程只有焦糖的部份有成功... 
不知是那裏出了問題.
下次再來試看看牛奶和糖加少一點。
這次的也太甜了.已甜到有點噁心的地步 
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蓋子是一定要加，否則上面蒸氣不能順利蒸到
另外，蒸或烤過程不要一直晃動，完後一定要等到冷卻放冰箱，之後凝固才會穩定
個人用量大概是1杯奶(250ml)一顆大的雞蛋，一茶匙糖的份量
焦糖部分不計在內
引用:
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作者scata
想問一下烤箱可以設定上烤下烤的話
是要下烤或全烤比較好
因為上下一起烤.感覺上面會很容易焦...
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當然是下烤就好，下烤溫度平均到烤箱
上烤通常是用來把東西表面烤成焦黃的顏色，
而且通常較適合短暫使用
布丁...不用上烤，除非你要焦糖布丁(通常也會用專用噴燈)
這種布丁是西班牙式的flan，不是法式creme brulee