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引用:

作者anderson1127

哈哈,果然失敗了....

記憶中做出來的麵包還是不行 , 中筋麵粉做的 !! 難吃歸難吃,還是當做早餐給吃掉了....

我做出來的剛好相反,出爐時外表就很硬,拿出來後放至冷卻外表就開始逐漸變軟,全冷時就是軟趴趴的

我猜想的應該沒錯,當初是個美麗的錯誤造成我能夠做出法國麵包 ...

那幾包的過期麵粉居然能夠做出這種法國麵包.... 我再也沒有那些過期麵粉了...

看來要做法國麵包,慎選麵粉應該是個重點.... 不是隨便買麵粉就能夠做的!!

你可試試看youtube的影片檔的方法
高筋+低筋+發酵粉+熱水+鹽
網址和影片裡有做法

引用:

作者bullet99

發酵箱..
簡單點就買烘王烤箱(有內建發酵箱功能)
簡樸一點就買個大保麗龍箱裏頭放一大杯６０度左右的溫水！
或是烤箱密閉性夠直接放烤箱＋溫水也可以～

我買烘王CP值不高
預估我一個禮拜頂多做3天，而且要吃的量也不多
目前發酵箱簡易方法已經有底
晚上室溫約28度，所以在密閉空間內放一杯冷水，就可達到28度 75%濕度要求
38度 85%濕度，就用60度的溫水可達成