1.做麵包發酵箱是一定要的，尤其冬天天冷時，麵包才能正確發酵
2.法國麵包材料簡單，但技術門檻相當高，除了手藝還需要蒸氣烤箱配合才行
3.每種麵包會有不同的烘焙溫度，烤箱一定要能獨立控制上下火才能烤出好麵包

我曾在烘焙業待了十多年，以前設的部落格 ，提供一些專業的食譜，參考看看吧~