雞排的普及跟早年速食業的土洋大戰有點關係，
以前麥當勞這些速食業還沒有完全採用台灣肉商的雞肉、豬肉，
後來大成、卜蜂這些廠商改良銷售與肉品的供應機制才爭取到這些速食業的青睞。

肉品的供應有一定的品質保證之後，開始有人把觸角伸到其他的小吃業供應，
連帶的當時把重心轉到大陸的台商也分到不少好處，現在日本的平價小吃、速食肉品不少也是從大陸的工廠供應給日本。

現在鹹酥雞這些肉品的供應老早被很多中盤肉商壟斷，有的小吃店都是拿切好的雞胸或雞腿肉直接沾粉油炸。
前幾年吃過台南東菜市某雞肉販自己片的肉雞雞胸，品質跟肉商的雞肉完全兩樣，
坦白說仿土雞甚至真正的土雞做出來的炸雞，比起一般肉商的肉雞要好吃很多，也比較多汁 ..............不過缺點是：成本太貴