仔細查一查，關於咖啡因的研究也是有老外作過的：

http://mypaper.pchome.com.tw/cwc/post/1268996247

不過「咖啡賞味誌」說，真正的義大利人，會將咖啡豆烘焙到接近"炭化"的地步，這個動作可能會導致咖啡因降低。

另外又有書上說，純正的義式咖啡會摻雜一些羅布斯塔的豆子，不然義大利人會覺得不夠勁兒。

有減有加，這其中的variation可能變動的範圍也蠻大的……