作者LittleJohn

台灣的拉麵好不好吃是他個人的意見，倒是我吃過他煮的拉麵，
口味濃重與否不說，重點是日本原產的昆布、海苔等原料在日本取得便宜，品質也好。

他用純日式的原料和方法煮出來的麵是很純正的東京湯頭，但是成本過高，一碗不賣一兩百台幣會虧錢(但相同的物料卻在日本可以賣到合理價格)。
反觀用台灣能取得的物料，湯頭又很怪，像日本熬湯的小魚乾腥味少可是鮮味不突出，用台灣的魚乾雖鮮美但腥味會跑出來。
總之這沒有一定的答案，不過他如果要在台灣開業，絕對不能百分百堅持日式口味，否則只會有在台的日本人會去捧場。