引用:
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作者dts0069
又沒壞掉,只是豆花沒成功而已,看你要吃甜的或鹹的都可以啊! 
以前我老媽第一次作,也是做了一大鍋(幾十公升)的失敗豆花,結果全家也是就那樣把它吃完(吃甜的). |
試吃過我做的豆花
我敢發誓，不是我臭蓋，這是我吃過最難吃的豆花
全家硬吃了一半，剩下一半我剛才偷偷倒掉了，因為真的很難吃
我分享一下我的失敗經驗
我是用葡萄糖酸內酯為凝固劑，對我這料理屁孩，難度真的很高
吃了失敗品，豆花有明顯澀味和苦味，凝固劑沒有均勻混合，而且水分太多
失敗點
1.凝固劑量不對
2.豆漿從上面倒下時不均勻，高度要高一點，應該把鍋子置於地板，豆漿從高處倒下去才正確
3.我沒有添加其他混合物，食譜有說要加地瓜粉，這應該就是重點
4.豆漿溫度要在85度左右，再和凝固劑混合，不然表面會有豆膜
5.用葡萄糖酸內酯作的豆花，黃豆的比例可能要多一點