亂猜還是不太好, 所以去查了一下...

http://tw.knowledge.yahoo.com/quest...d=1405101705913
大豆經去油，經過去除醣類及乾燥處理後，可製成濃縮大豆蛋白；
去油大豆經蛋白質萃取及沈澱、乾燥處理後，可取得分離大豆蛋白。
分離大豆蛋白及濃縮大豆蛋白，因味道經過了去除醣類處理，
所以豆味淡且不會活化體內腸道細菌，因而可以避免脹氣現象產生。
分離大豆蛋白及濃縮大豆蛋白，經高溫、高壓、擠壓後，
形成具有纖維肉狀組織的大豆蛋白製品，為製造素肉的主要材料來源。
素肉製品的蛋白質含量高於豆腐、豆乾等製品。
這類製品在目前素食界較為流行，如素火腿，對於初次嘗試素食的人，
可以變化多種菜色，更容易入口。