會不會發過頭,要看放進去的酵母菌多及二砂糖的量而定 , 食譜是說多少公克的麵粉要搭配
多少公克的酵母菌,結果我都沒在聽他講,我隨意放一些酵母的量,加一定量的砂糖,並沒有在量的
後來就依照經驗來決定放進去的量,因為每次做出來的麵團都有些許不一樣,然後依照經驗
慢慢修正,反正隨便做,都一樣好吃,不只自己覺得,連我老媽也都說好吃
後來就不大修正了,反正做出來又不是拿出來賣的,都是自己吃的早餐!!
不過,反正糖可以多放一些,酵母反倒是不用放太多,一些些就好,不用像書上講的那樣去量
然後放入18公升的烤箱,先用低溫(大約30-45度之間)去發酵醒麵,每次PM 9:00做麵團
約11:00就可以取出分塊, 每個麵團揉兩次,捲起來,放在烤盤上二次發酵約5-6小時
這段時間就去睡覺剛剛好 ,不用理麵團!!
每次早上起來就來看一下,都發得很漂亮哩.... 然後就不客氣啦,大火烤下去了...
200度 ...