布包好之後，記得要用木板加重物來壓，但水份壓出的多寡及鹽滷的比例，及是否有攪拌(包含攪拌次數、何時攪拌)，將會影響產品會成為板豆腐、油豆腐(還要油炸)、豆乾(還要上色)等產品。

以上是我去朋友豆腐工廠參觀的心得(其實主要是去打牌啦)