蚵仔煎在很久以前都是放「同凹」，味道也最合，後來因為成本問題，什麼都有人加，有小白菜、空心菜、甚至菠菜

惟有同凹口味最合，另外醬汁也很重要，以前有2種，一種比較辣，類似傳統肉圓醬汁一樣有2種。現在的醬汁似乎也是沒啥風味可言。