鬆餅、海蜇皮含鋁 吃多恐失智

【聯合報╱記者曾雅玲、羅建怡／台北報導】
2011.07.05 03:21 am

海蜇皮、鬆餅鋁含量100至500ppm / 黃義書

消基會昨天公布抽驗市售十件鬆餅、十五件海蜇皮的鋁含量，其中只有一件鬆餅沒檢出鋁，其餘鋁含量都偏高，呼籲政府盡速規定食物含鋁的標準。
記者黃義書／攝影消基會抽驗廿五項市售鬆餅與海蜇皮，發現僅星巴克鬆餅不含神經毒性物質「鋁」，其餘購自麥當勞、咖啡店及大賣場的產品都驗出鋁，若長期食用有失智之虞。
消基會表示，從大潤發、家樂福與愛買等賣場買到的十五件海蜇皮，因加工過程都會使用含鋁明礬，鋁因此殘留在海蜇皮上，就算經清洗、烹煮與涼拌，鋁含量依然高達五百ppm。

消基會同時發現，在麥當勞、丹堤、伯朗咖啡等速食店與咖啡店買的鬆餅，因使用的膨鬆劑多數也含鋁，已對食用者健康造成威脅。

根據聯合國二○○六年公布的安全標準，體重五十公斤的人，每周可容忍的鋁攝取量，不能超過五十毫克。

消基會實驗室進一步推算，若每周吃鋁含量五百ppm的鬆餅與海蜇皮，加總超過一百公克，等於吃進五十毫克鋁，超過聯合國規定的每周容許攝取量。

消基會指出，動物實驗顯示，攝取過量鋁元素可能造成阿茲海默症，即俗稱的老人癡呆症；一九六九年以來，聯合國農糧組織、世界衛生組織專家委員會多次舉行會議評估鋁化合物的安全性；就連大陸也規定食物最高鋁殘留量為一百ppm，國內食品標準卻尚無任何規範。

被消基會點名的三大量販通路昨天已將海蜇皮緊急下架。麥當勞則指出，鬆餅粉為美國進口，通過美國食品管理局及台灣食品相關法規規定，也經衛生署核可使用，將進一步諮詢專家及主管機關，再行定奪。

【2011/07/05 聯合報】@ http://udn.com/



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海蜇皮含鋁 若攝取九成九會排出

【聯合報╱記者施靜茹／台北報導】
2011.07.05 03:23 am

鬆餅海蜇皮含鋁 可能導致阿茲海默症 / 張博亭
消基金抽驗市售的鬆餅、海蜇皮發現含鋁，衛生署指出，國內已對食品改良劑矽酸鋁，訂出五千ppm（百萬分之一濃度）的限量標準。

食品藥物管理局食品組組長蔡淑貞表示，國際食品法典委員會（CODEX）尚未訂出鋁的TDI值（每人每日每公斤體重攝取容忍量），目前只暫訂每周攝取容許量；歐盟則對鋁在某種食品添加物中，規定不得超過一千ppm；美國未訂限量標準。

蔡淑貞表示，國內食品添加物中，有七種膨鬆劑含鋁，但沒有限量標準；另一種食品添加物改良劑矽酸鋁，則限五千ppm以下，CODEX未來若訂出標準，國內可能參照。至於常用來洗大腸或做為海蜇皮發泡的明礬含鋁，國內目前並無限量標準。

鋁是否可能導致失智症？林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑說，歐盟的食品安全委員會認為，「兩者的關連性不大」，且人體對鋁的吸收量約百分之一，即使攝取，腎臟也會排出九成九，殘留在體內的量其實很低。

不過林杰樑提醒，鋁畢竟還是神經毒性物質，過去曾發生嬰兒輔助食品遭鋁汙染，導致智商較低，所以嬰兒或腎臟功能不佳者要注意。

【2011/07/05 聯合報】@ http://udn.com/



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