十多年前我叔叔結婚的時候由於他是家裡最小的么子，祖父母辦婚禮特別慎重。
原本是去台南飯店試菜，價碼、菜色以及容納客人數量皆不滿意。

後來再找熟人商借某知名道教廟宇活動中心，可容納數百人還可停車又不忌葷素。
不過也是找兩家業者讓總舖師試菜多次之後才定案。

由於總舖師之間或上游食材業者都有合作，只要及早定案，他們能預先購置大量食材存放。
至於人手則是互相借調，當時總舖師還找高職餐飲科的學生來打工充當服務生。

除了活動中心不像飯店那麼豪華雅致，但應有的菜色、服務樣樣都不少。
人家高職的學生也在中午就來職前講習，預先知道哪些菜怎樣跟客人解釋，
如此一來賓主盡歡，東西又豐富，總舖師也賺到額外的紅包，這才是雙贏！