其實只有麥下去釀酒, 酒精濃度不高, 4~5%
也就是只有德國純酒令指的4種原料: 麥, 啤酒花, 酵母, 水下去釀的酒, 比較不容易醉

一般台啤,krini, 百威等等都會添加米,玉米,澱粉, 其中有幾個理由

1. 加強酒精度, 可以達到6%, 因為酵母菌需要醣來繁殖, 副產物是酒精跟二氧化碳
只有麥跟胚芽一起煮過醣化後的醣水, 只能讓酵母菌產生4~5%的酒精,
所以加上糖分或澱粉可以增加甜度, 就可以在1次發酵釀造就達到6%以上

有些啤酒會發酵2次以上, 例如比利時啤酒, 就是第1次發酵完再加入糖水, 酵母,
甚至可以達到14%, 喝起來口感味道豐富, 不過也甜甜的

那爲什麼要加強酒精度, 理由太多, 一是喝起來順口, asashi 的DRY的名稱就是這麼來的 ( 參考漫畫--美味大挑戰 ) , 二是讓人不用花太多錢就能喝醉, 所以沒錢的, 買醉的下次還會買, 三.....隨便啦

2. 減少麥的份量, 不管是何種理由, 糧食缺乏也好, 麥比玉米貴的成本考量也好, 就可以少用些

3. 增加口感, 還有味道, 曾經喝過義大利的啤酒, 也加了這些, 喝起來有點話梅那種甜甜的酸味

所以有人偏好海尼根, 是它只有用麥下去釀
外國人稱讚的台啤, 是因為加了台灣的米