化學的東西我也不懂，僅是個人猜測~

如果麵團裡也有塑化劑，那應該是和麵時添加的益麵劑有問題了
益麵劑的成分為乳化劑，起雲劑也是乳化劑的一種，都是促進油水融合..

麵包店用的香精，都有點濃稠，這大概是添加起雲劑的結果