引用:
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作者dts0069
麵包店我不敢說,因為該行業應該有很很多更方便省事省錢替代方法.
但一般烤麵包塗油更髒,保證不敢吃?我只覺得你根本就沒烤過麵包或做過麵包才會說這種話.
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我曾是麵包師傅，也曾任飯店主廚，在烘焙業待了十多年
目前和北部烘焙材料供應商均有聯繫，都可以打聽的到我
我會說塗油會更髒是因為
麵包店在清潔烤盤時是一塊抹布擦到底
而且並不會去除烤盤上殘餘的油脂，反而利用殘餘油脂來防沾，這會乾淨嗎?
從麵包批發、小型麵包店、大型中央廚房、飯店，都是一個樣
幸好，現今老闆多捨得購買不沾烤盤，少了那層一烤再烤的油脂，當然乾淨多了